Zutaten:
Für den Kuchen
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 4 Eier (Gr. M)
- 250 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Zitronenabrieb
Etwas Butter für die Form
Für die Glasur
- 1 mittelgroße Zitrone (Saft davon)
- 300 g Puderzucker
Zubereitung:
Backofen auf Unter- / Oberhitze 180 Grad / Umluft: 160 Grad vorheizen.
Kastenform gut einfetten – meine war 25cm lang.
Butter, Zucker und Zitronensaft cremig rühren – anschließend die Eier langsam dazugeben.
Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb vermischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Auch hier am Besten in kleineren Schritten.
Kuchen zirka 45 Minuten backen, am Besten auch hier mit der Stäbchenkontrolle kontrollieren.
Nach 30 Minuten habe ich ihn mit Alufolie abgedeckt, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird!
Nach dem Backen Kuchen auskühlen lassen und währenddessen die Glasur anrühren. Ist die Glasur zu flüssig, einfach noch Puderzucker dazugeben.
Anschließend Glasur über den Kuchen geben und genießen!