Zutaten:
- 500g Kartoffeln
- Strudelteig
- Speck
- Salz
- Eine Packung Sauerrahm
- Pizzakäse
- Ein Ei
Zubereitung:
Zu Begin Speck in Würfel schneiden oder einfach schon Speckwürfel kaufen. Die Kartoffeln zuerst in heißem Wasser kochen und den Speck anrösten. Man kann den Speck auch mit Zwiebeln anrösten, ich mag Zwiebel nicht so gerne darum ließ ich den Zwiebel weg. Als die Kartoffeln gekocht waren, habe ich sie geschält und anschließend klein geschnitten. Danach habe ich sie mit einem Stabmixer noch gemixt, um sie später mit allen anderen Zutaten zu einer Fülle zu verarbeiten. Dabei habe ich Sauerrahm und den Pizzakäse mit der Kartoffelmasse und dem Speck zusammen gemischt. Mit Salz abschmecken und nach Bedarf können dann noch Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch hinzugefügt werden. Den Strudelteig auf einem Backblech auslegen und die Masse am unteren Ende oder in die Mitte geben. Ich habe sie in die Mitte gegen, da bei mir recht viel Masse herauskam. Bei weniger Masse kann man die Kartoffelmasse auch aufs untere Ende des Teiges geben und den Strudel vorsichtig rollen. Ich musste die Enden zusammen falten, damit alles geschlossen ist. Am Ende noch ein wenig mit Ei einstreichen für die Farbe des Strudels. Das Ei kann auch zum Verschließen der Enden genützt werden.
