Ich liebe die Kombination Äpfel mit Zimt. Irgendwie erinnert sie mich immer an meine Lieblingszeit im Jahr, den Herbst. Und diese Apfel-Zimt-Muffins sind einfach der Traum für jeden der Muffins mag, aber besonders für jeden der gleich wie ich die Kombination Apfel-Zimt so sehr liebt. Das Rezept ist für 12 Muffins ausgelegt und die Menge hat bei mir immer genau für 12 gereicht.
Zutaten:
- 130 g Butter
- 2 Eier
- 150g Zucker
- Zimt
- 200g Mehl
- Backpulver
- Äpfel
Zubehör:
- Muffinform
Zubereitung:
Ofen auf 160 Grad vorheizen und die Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Anschließend die Butter in der Mikrowelle schmelzen und mit dem Zucker (nicht die gesamte Menge, zirka 10g überlassen für später), Zimt und den Eiern schaumig schlagen. Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Buttermasse rühren/heben. Teig nur so lange rühren bis das komplette Mehl verarbeitet ist. Nicht zu lange, sonst könnten die Muffins zu trocken werden. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Wenn das erledigt ist, den Teig nach und nach in die Muffinform aufteilen. Ich habe die Muffinform bis zur Hälfte gefüllt und dann ein – zwei Stückchen Apfel hinein gelegt. Dann die From mit Teig voll gemacht und oben darauf Äpfel gesteckt und mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreut. Alles in den heißen Ofen geben und zirka 25 Minuten backen lassen. Am besten sind sie wenn sie langsam goldig/braun werden.
Was die genau Menge von Zimt angeht, kann ich keine Mengenangaben machen, denn ich glaube das hier jeder für sich wissen sollte wieviel Zimt man im Teig mag.
